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久燜提督的這碗花甲海鮮面,滿滿都是海鮮!

    Date:2018-09-10 12:16:20    By  BEEP
海鮮和面條會產生怎樣的奇觀異景?
 
一個來自深海珍饈,一個來自內陸鐘愛。以傳統的飲食觀念,面算是內陸地區的特色美食之一。
 
在沿海地區,面食卻長盛不衰,其中既有不同文化異域融合,也有靠海吃海的特色海鮮面,海鮮面中久燜提督的私房濃香花甲海鮮面尤負盛名。
花甲海鮮面的主角既不是花甲海鮮也不是面,而在于那碗鮮香濃郁的湯頭,湯頭好吃與否湯底尤為關鍵。
 
花甲海鮮湯底選用新鮮的海鮮,只有這樣開出來的湯頭,湯才鮮,味才美。
 
木耳、香蔥、蛋花在沸騰中滾動,就像食客遇到花甲,遇到海鮮的欣喜若狂,小小心臟肆意跳動,如同小頑皮一樣。  
上好的花甲海鮮面上漂浮著一層色澤誘人的油光,光看著就讓人食欲大增,胃口大開,端上桌來,聞著就是一股濃郁撲鼻的鮮香味,不需要多想也知道其中的真材實料。
 
輕輕抿上一口湯,帶著花甲、海鮮的原始清甜,入口很過癮,回味之余又不會有輔料的矯揉造作。
作為配角的面條氣勢絕對不輸,花甲海鮮面的面條,經過老師傅的手錘煉的已經絲絲入扣,絲滑柔軟。
 
面中的骨膠蛋白結成致密的網絡,鎖緊淀粉顆粒,面湯不至渾濁,還能使面在嘴里產生令人愉悅的彈性。這樣的面,澆上濃濃的海鮮湯,美味至極。
眼前的食物可能來自遙遠的山川湖海,他們以不同的姿態,不同的形式變換搭配。
 
當內陸的面食與深海的珍饈碰撞出濃香花甲海鮮面,這一切都是源自深海和大陸的饋贈。——久燜提督私房牛肉面

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